Rabu, 01 Januari 2014

Makan Perlahan-Lahan Dapat Mengurangi Rasa Lapar

Rabu, 01 Januari 201420.59.00
wanita makan di restoran
Ilustrasi sekelompok wanita makan di Restoran I foto fitsugar.com
Makan pada kecepatan lambat dapat membantu mengurangi rasa lapar, klaim peneliti AS. Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa kemampuan untuk mengendalikan asupan energi dapat dipengaruhi oleh kecepatan di mana kita makan, dan tingkat makan tinggi dapat mengganggu hubungan antara sinyal sensorik dan proses yang mengatur berapa banyak kita makan.

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang hubungan antara kecepatan makan dan asupan energi, para peneliti di Texas Christian University meneliti bagaimana kecepatan makan mempengaruhi kalori yang dikonsumsi selama makan melibat orang dengan berat badan normal dan kelebihan berat badan atau obesitas.

Dalam studi baru ini, kelompok studi dengan berat badan normal dan kelebihan berat badan atau obesitas diminta mengonsumsi dua kali makan dalam lingkungan yang terkendali.

Semua subjek makan satu kali makan perlahan-lahan, diinstruksikan untuk membayangkan bahwa mereka tidak memiliki kendala waktu (tidak kejar waktu), mengambil sedikit makanan, mengunyah secara menyeluruh, dan jeda dan meletakkan sendok ke bawah, dan studi kedua, kedua subjek makan dengan cepat, diinstruksikan untuk membayangkan bahwa mereka memiliki kendala waktu atau dikejar waktu, mengambil lebih banyak makanan, mengunyah dengan cepat, dan tidak berhenti dan meletakkan sendok ke bawah. 

Pada akhir penelitian, para peneliti menemukan hanya subjek dengan berat badan normal mengalami penurunan yang signifikan secara statistik pada konsumsi kalori dengan makan perlahan-lahan.

"Memperlambat kecepatan makan menyebabkan penurunan berat badan yang signifikan dalam konsumsi energi pada kelompok berat badan normal, tetapi tidak dalam kelompok kelebihan berat badan atau obesitas. Kurangnya signifikansi statistik dalam kelompok kelebihan berat badan dan obesitas mungkin sebagian disebabkan oleh kenyataan bahwa mereka kurang mengunyah makanan selama kedua kondisi makan dibandingkan dengan subyek dengan berat badan normal," klaim ketua tim peneliti Meena Shah, profesor di Texas Christian University.

"Ada kemungkinan bahwa subjek kelebihan berat badan dan obesitas merasa lebih sadar diri, dan dengan demikian makan lebih sedikit selama penelitian."

Meskipun perbedaan dalam konsumsi kalori antara berat badan normal dan kelebihan berat badan dan obesitas subyek, studi ini menemukan beberapa kesamaan. Kedua kelompok merasa kurang lapar di kemudian hari setelah makan perlahan-lahan daripada setelah makan cepat.

"Pada kedua kelompok, peringkat kelaparan secara signifikan lebih rendah pada 60 menit dari saat makan dimulai pada makan lambat dibandingkan dengan kondisi makan cepat," tambah Shah.

"Hasil ini menunjukkan bahwa penekanan kelaparan besar di antara kedua kelompok bisa diharapkan dari makanan yang dikonsumsi lebih lambat." Juga, baik berat badan normal dan kelompok kelebihan berat badan atau obesitas untuk mengkonsumsi lebih banyak air selama makan perlahan-lahan. 

"Konsumsi air lebih tinggi selama makan perlahan-lahan dibandingkan dengan kondisi makan cepat dengan 27 persen pada berat badan normal dan 33 persen pada kelompok berat badan atau obesitas. Semakin tinggi asupan air selama kondisi makan lambat mungkin disebabkan distensi perut dan mungkin mempengaruhi konsumsi pangan, "kata Shah. 

Menurut Shah, memperlambat kecepatan makan dapat membantu menekan tingkat kelaparan dan "bahkan dapat meningkatkan kenikmatan makan."

Penemuan ini dipublikasikan dalam Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 

Sumber : english.sina.com

Poskan Komentar: